为转变这一现状，省疾控中心食堂开始试点“营养餐”：基本上是众多荤、部分荤特一素菜，另外配上杂粮或水果，营养餐是按照严苛的盐和油用料展开的。“除了单位食堂有意识地掌控好油盐摄入量，个人在日常生活中也可有意识地对油盐展开掌控。”周永林讲解，国内外多项研究证明，低盐饮食是引起慢性病特别是在是高血压的最重要危险性因素。如果每人每天摄取食盐减少2克，收缩压将平均值增高2毫米汞柱，舒张压增高1.2毫米汞柱。
省疾控中心公布的近期统计数据表明，我省18岁及以上人群高血压患病率为28.9%，其中男性34%，女性24.7%。“成人每天食盐不多达6克，每天烹调油25克到30克。”省疾控中心涉及负责人回应，做较少盐，首先要心态缺失口味过韦斯的习惯，掌控每天用盐总量；习惯咸味食物者，可在做菜时加到点醋，同时注意、酱菜、油炸食品等本身所含的食盐量。
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